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2016全国团餐技能大赛总决赛在京举办
2021-02-21 14:10:42

2月18日,由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会培训交流中心承办的“2016全国团餐技能大赛”全国总决赛在北京成功举办,四川顺心餐饮投资管理有限公司代表队从来自全国六大赛区的14支企业代表队中脱颖而出斩获年度总 。   总决赛历时2天,来自全国六大赛区的14支企业代表队各显神通,为现场评委和观众奉献了一场精彩纷呈的团餐美食盛宴。中国烹饪协会监事会监事长孙晓春、中国烹饪协会秘书长乔杰、中国烹饪协会副秘书长张大海、北京中创新天经济文化发展中心总经理梁晓韦等 和嘉宾到总决赛现场助阵,孙晓春大师担任总决赛裁判长。   据大赛主办方负责人介绍,针对团餐行业日渐注重美味、营养和安全的消费特征,本次比赛共设团餐热菜、团餐小吃、团餐凉菜、餐厅服务和营养配餐五个项目进行角逐。   大赛 终,以川派团膳特色为主打的四川顺心餐饮投资管理有限公司代表队凭借出众厨艺和特色佳肴,在众多实力对手中脱颖而出,斩获年度总 。北京健力源餐饮管理有限公司、成都兢兢餐饮管理有限公司分别夺得亚军和季军头衔。   食品安全大于天,食品安全是全国人民关注的焦点,团餐更是影响海量人群食品安全的重要环节。中国烹饪协会团餐委员会负责人表示,本次大赛旨在深入贯彻商务部《关于推动餐饮业转型发展的指导意见》,服务团餐市场个性化、品质化消费需求,促进团餐行业烹饪技艺交流,提升团餐的食品安全与专业服务水平,加快团餐企业品牌建设与产品创新,全面检阅和展示我国团餐企业的服务能力,推动我国团餐行业协调发展。   据大赛主办方负责人透露,作为中国烹饪协会积极推动的2016年团餐系列活动重头戏之一,本次大赛自9月开赛以来,先后移师北京、西安、郑州、成都、杭州和广州六市,数十支国内实力团餐企业参加分赛区选拔,经过激烈角逐 终共有14支代表队会师在北京举行的全国总决赛,这14支团队无疑代表了中国团餐行业的 高水准,也凸显了大赛的权威性。   “为突出体现大赛的大众化、实用性,参赛作品用料严格实行三不原则,即不使用燕窝、干鲍、鱼翅等稀有高档原料,不使用国家明令保护的动植物,不违规使用添加剂。所有用料不得浪费,各参赛作品统一份量。”大赛负责人介绍说,比赛评委统一从具有 裁判员资格库中选派,采用现场评分的形式。大赛充分体现了节俭办赛、公平办赛的精神,为同类比赛树立了榜样。   “为了提升食品行业管理水平,培养食品安全人才,此次全国团餐技能大赛期间,特别开设了食品安全管理人员专题培训班。多位食品安全专家针对餐饮服务的食品安全技能、规范进行授课,受到参加培训人员好评。”该负责人表示,在国家提倡“匠人精神”的今天,全国团餐技能大赛的举办将对团餐行业的规范、创新、精益求精、与时俱进起到引领作用。


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